优糖米即降糖大米，是由上海农科院作物育种栽培研究所承担的降糖水稻研发课题，与韩国农村振兴厅合作，立项于2002年，由上海市科委国际合作基金资助的 “适用于糖尿病人的低能量低糖吸收水稻新品种选育及应用”（073107009）项目。

        研发成功后的降糖水稻被命名为“优糖米”，是国内首个籽粒内抗性淀粉高于普通品种数十倍的功能性粳稻新品种（原名“降糖稻1号”），试验证实“优糖”米具有改善和稳定餐后血糖的作用，并已申请国家专利。
 

特别说明：

　　1、优糖米不可使用高压锅（包括带压力的电饭锅）蒸煮；

　　2、最好纯优糖米蒸煮食用，如果感觉口感不佳，可适当加入少量糯米，一般每100克优糖米中加20克糯米便可；

　　3、亦可作为炒饭食用，炒饭时温度不宜过高，以刚好将米饭炒热为宜。

　　4、凉饭可以做泡饭食用，做泡饭时加热时间不宜过长；

　　5、不能正常食用米饭的糖尿患者，先少量进食（一顿1两），而后根据血糖指数变化和饱满感情况逐渐加量。

　　6、优糖米的最佳尝味期为30天，开封后请置于冰箱，以确保最佳口感。

优糖米研究史

　　1981年，澳大利亚TOPPing教授根据多年医药卫生统计数字发现，以大米为主食的东方国家消费者患肠癌的机率比其它发达国家低，并发现了大米的某种淀粉成分与人体健康有必然关系；

　　1982年，英国知名食品科学专家Englyst教授，证实了食物中的某种淀粉成分能对人体的减脂、降糖等有着积极作用，Englyst将这部分淀粉命名为抗性淀粉（Resistant Starch）；

　　1992年，世界粮农组织根据专家建议，将其定义为“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”，并证实了抗性淀粉有益作用与膳食纤维相似，被认为属于膳食纤维的一种，自此“抗性淀粉”成为欧美国家食品、营养研究的热点。

　　1998年，世界卫生组织出版《人类营养中的碳水化合物》报告中指出，“抗性淀粉的发现和研究进展，是人体健康研究的一项重要成果”！

　　2002年，美国路易斯安那州南部研究中心研究出一种以大米为基质的抗性淀粉，并应用于减肥和糖尿病的食物疗法。

　　2009年，世界上抗性淀粉含量最高的人工种植水稻在中国上海培育成功！